पीएच (pH) स्केल की संकल्पना और महत्व
HARRY RAWAL & GYAN DARPAN TEAM
डेनमार्क के बायोकेमिस्ट एस.पी.एल. सोरेनसन (S.P.L Sorenson) ने 1909 में
जलीय घोल के एच+ आयन की सांद्रता बताने वाले एक स्केल बनाया जिसे पीएच
(pH) के रूप में जाना जाता है| किसी भी घोल का पीएच (pH) एक संख्या होता है
जो उस घोल की अम्लता या क्षारता के बारे में बताता है |
किसी भी घोल का पीएच (pH) मान हाइड्रोजन आयन (H+) की
सांद्रता के विलोम के लघुगणक (logarithm) की संख्या (numerically) के
बराबर होता है| इसलिए, घोल का पीएच (pH) हाइड्रोजन आयन के नकारात्मक लघुगणक
(negative logarithm) के तौर पर जाना जाता है |
pH= - log 1/ [H+]
= log1[H+]
पीएच (pH) मान की मूल अवधारणा
उदासीन घोल (Neutral Solution– शुद्ध पानी) का pH:
अम्लीय घोल का pH: सभी
अम्लीय घोलों का pH 7 से कम होता है| इसलिए जब कभी किसी घोल का pH 7 से कम
हो तो वह अम्लीय प्रकृति का होगा और यह नीले लिटमस को लाल रंग में बदल
देगा और मिथाइल ऑरेंज को गुलाबी एवं फेनॉल्फथलीन को रंगहीन कर देगा |
क्षारीय घोल का pH: सभी
क्षारीय घोलों का pH 7 से अधिक होता है| इसलिए जब कभी भी किसी घोल के pH
का मान 7 से अधिक हो तो वह क्षारीय प्रकृति का होगा और लाल लिटमस को नीले
रंग में, मिथाइल ऑरेंज को पीला और फिनॉल्फथलीन को गुलाबी रंग का बना देगा |
हमारे दैनिक जीवन के आम पदार्थों के pH मान
| |||
|---|---|---|---|
घोल
|
pH
|
घोल
|
pH
|
कॉनिक एचसीएल (HCl)
|
लार (भोजन से पहले)
|
7.4
| |
तेल एचसीएल (HCl)
|
1.0
|
लार (भोजन के बाद)
|
5.8
|
अमाशय रस
|
1.4
|
रक्त
|
7.4
|
नींबू का रस
|
2.5
|
अंडे
|
7.8
|
सिरका
|
4.0
|
टूथपेस्ट
|
8.0
|
टमाटर का रस
|
4.1
|
बेकिंग सोडा घोल
|
8.5
|
कॉफी
|
5.0
|
वाशिंग सोडा घोल
|
9.0
|
शीलत पेय/ सॉफ्ट ड्रिंक
|
6.0
|
मिल्क ऑफ मैग्नेशिया
|
10.5
|
दूध
|
6.5
|
घरेलू अमोनिया
|
11.6
|
शुद्ध जल
|
7.0
|
तनु सोडियम हाईड्रॉक्साइड
|
13.0
|
सांद्र सोडियम हाईड्रॉक्साइड
|
14
| ||
पीएच (pH) मान और सांद्रता के बा
-
कम पीएच (pH) वाला अम्लीय घोल उच्च पीएच (pH) मान वाले दूसरे घोलों के
मुकाबले अधिक शक्तिशाली होता है | 2 पीएच (pH) वाला एक घोल 5 पीएच (pH)
वाले घोल के मुकाबले शक्तिशाली होता है |
- उच्च पीएच (pH) मान वाला क्षारीय घोल पीएच (pH) 10 मान वाले घोल से अधिक शक्तिशाली होता है|
-
बहुत अधिक अम्लीय घोल का पीएच (pH) मान शून्य (0) से कम हो सकता है और
बहुत अधिक क्षारीय घोल का पीएच (pH) मान 14 से अधिक हो सकता है|
पीएच (pH) स्केल पर रंगों का यू
यह
विभिन्न प्रकार के इंडिकेटर्स (या रंजकों) का मिश्रण होता है जो पूरे पीएच
(pH) स्केल पर अलग– अलग पीएच (pH) मानों के लिए अलग– अलग रंग प्रदान करता
है| अलग– अलग पीएच (pH) मानों पर यूनिवर्सल इंडिकेटर द्वारा उत्पादित रंग
नीचे तालिका में दिए गए हैं–
रंग
|
पीएच (pH)
|
रंग
|
पीएच (pH)
|
गहरा लाल
|
हरापन लिए पीला
|
8
| |
लाल
|
1
|
नीला
|
9
|
लाल
|
2
|
गहरा नीला
|
10
|
नारंगी लाल
|
3
|
जामुनी (Purple)
|
11
|
नारंगी
|
4
|
गहरा जामुनी (Dark Purple
|
12
|
नारंगी पीला
|
5
|
बैंगनी (Violet)
|
13
|
हरापन लिए पीला
|
6
|
बैंगनी (Violet)
|
14
|
हरा
|
7
|
पीएच (pH) का महत्व
कृषि में: मिट्टी
के पीएच (pH) का निर्धारण कर हम यह जान सकते हैं कि वह अम्लीय है या
क्षारीय | इससे इस्तेमाल किए जाने वाले उर्वरकों और बोए जाने वाले फसलों के
प्रकार के निर्धारण में मदद मिलती है |
जैविक प्रक्रिया में: पीएच
(pH) का पता लगा कर हम किण्वन (fermentation), एंजाइम हाइड्रोलिसिस,
कीटाणुनाशन आदि जैसी जैविक प्रक्रियाओँ के माध्यम को समायोजित कर सकते हैं|
संक्षारण अनुसंधान में: समुद्र
के पानी का पीएच (pH) माप कर बनाए जाने वाले जहाजों और पनडुब्बियों के लिए
इस्तेमाल किए जाने वाली सामग्रियों पर क्षारीय समुद्री – जल के प्रभाव का
अध्ययन किया जाता है|
प्रतिरोधक घोल (Buffer Solution)
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